- Описание
- Спецификация
- Состав
Миндаль жареный
Миндаль растет в Средней Азии, на Кавказе, Индии, странах Ближнего Востока, Африки и др. Плод миндаля состоит из зеленой кожуры, которая при созревании лопается – и под нею находится орех, состоящий в свою очередь из скорлупы и ядра, покрытого кожицей от светло- до темно-коричневого цвета. На изломе ядра белые с кремоватым оттенком.
Жареный миндаль – очень калорийный и сытный продукт. Часто он используется для перекусов, поэтому очень ценится производителями снековой продукции.
Миндаль употребляется для приготовления и украшения печенья, тортов, пирожных и сладких блюд. Молотый и дробленый миндаль используется при изготовлении паст и наполнителей, эссенций для ароматизации пирожных и соусов, в качестве посыпки.
По мнению большинства потребителей, идеальной базой для добавления миндаля является шоколад высших сортов. Кроме того, все больший рост показывает производство миндального молока и миндального масла, которые тоже могут использоваться при создании кондитерских изделий. Они отлично подходят для изготовления продуктов, не содержащих молочных компонентов и глютена, что давно стало одним из трендов здорового питания.
Спецификация на миндаль жареный
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Ядра обжаренного миндаля, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности |
| Цвет | Коричневый, на изломе кремовый с бежевым оттенком |
| Вкус, запах | Свойственный обжаренному миндалю. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Твердая, плотная, хрустящая |
| Размер (количество ядер, шт в 28,35 г) | 18/20, 20/22, 23/25, 25/27, 27/30, 30/32, 32/34, 34/36, 36/40 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Количество ломаных ядер (не менее 1/8 от целого ядра), %, не более | 2,0 |
| Царапины и сколы (не менее 6 мм в диаметре), %, не более | 5,0 |
| Влажность, %, не более | 1,8-2,2 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | 0,1 |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 2,5 г
- белки – 21,1 г
- жиры – 52,1 г
- углеводы – 10,3 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 10,9 г
- витамин A (бета-каротин) – 1,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 1,0 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 3,6 мг
- витамин В4 (холин) – 52,1 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,3 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 53,0 мкг
- витамин E (токоферол) – 23,8 мг
- калий – 712 мг
- кальций – 267 мг
- магний – 281 мг
- натрий – 3 мг
- фосфор – 470 мг
- железо – 3,8 мг
- марганец – 2,3 мг
- медь – 1,1 мг
- селен – 2,3 мкг
- цинк – 3,3 мг
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Ядра обжаренного миндаля, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности |
| Цвет | Коричневый, на изломе кремовый с бежевым оттенком |
| Вкус, запах | Свойственный обжаренному миндалю. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Твердая, плотная, хрустящая |
| Размер (количество ядер, шт в 28,35 г) | 18/20, 20/22, 23/25, 25/27, 27/30, 30/32, 32/34, 34/36, 36/40 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Количество ломаных ядер (не менее 1/8 от целого ядра), %, не более | 2,0 |
| Царапины и сколы (не менее 6 мм в диаметре), %, не более | 5,0 |
| Влажность, %, не более | 1,8-2,2 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | 0,1 |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г обжаренного миндаля содержится:
- вода – 2,5 г
- белки – 21,1 г
- жиры – 52,1 г
- углеводы – 10,3 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 10,9 г
- витамин A (бета-каротин) – 1,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 1,0 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 3,6 мг
- витамин В4 (холин) – 52,1 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,3 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 53,0 мкг
- витамин E (токоферол) – 23,8 мг
- калий – 712 мг
- кальций – 267 мг
- магний – 281 мг
- натрий – 3 мг
- фосфор – 470 мг
- железо – 3,8 мг
- марганец – 2,3 мг
- медь – 1,1 мг
- селен – 2,3 мкг
- цинк – 3,3 мг
