- Описание
- Спецификация
- Состав
Помело сушеное
Помело – самое крупное растение из рода цитрусов, его высота может достигать 15 метров. Плоды помело также довольно велики, кожура у них толстая и как будто выслана ватой внутри. По этой причине широкое распространение получило употребление помело не только в свежем виде, но и порезанным на дольки и затем высушенным.
Сушеное помело, называемое еще «шеддок», применяется для украшения различной выпечки и тортов; добавляют в каши и сухие завтраки. Сушеные дольки помело часто размалывают в порошок и готовят с ним муссы, запеканки, желе, мороженое, блюда из теста, десерты. Помело также отличный ингредиент для компотов, чая, кисломолочных напитков.
Дольки сушеного помело также могут быть оригинальной начинкой при запекании мясных и рыбных блюд, а в салатах они отлично сочетаются с сыром, рыбой и морепродуктами, яйцами, зеленью, овощами и фруктами – укропом, чесноком, кунжутом, листьями салата, пекинской капустой, томатами, авокадо и др.
Спецификация на помело сушеное
Регионы происхождения: Таиланд
| Внешний вид | Ломтики кожуры помело в виде полумесяцев, проваренные в сахарном сиропе, высушенные и слегка присыпанные сахарной пудрой, однородные по форме и размеру. При сжатии не слипаются. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, переходящий от светлого-зеленого у мякоти до темно-зеленого у кожуры |
| Вкус, запах | Кисло-сладкий, с легкой терпкостью и горчинкой. Аромат ненасыщенный. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Твердая, жесткая у кожуры, при этом со стороны мякоти более мягкая; без выступающих капель влаги и скомкованных кристаллов сахара на поверхности. Ломтики равномерно проварены, с трудом разрезаются, раскусываются и разжевываются |
| Размер (длина/ширина), см | 5,0-8,0 / 1,0-2,5 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Влажность, %, не более | 12,0 |
| Количество ломтиков с дефектами и механическими повреждениями, %, не более | 2,0-3,0 |
| Наличие загрязненных ломтиков | Не допускается |
| Наличие засахаренных ломтиков | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 16,7 г
- белки – 0,6 г
- жиры – 0,2 г
- углеводы – 70,8 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,1 г
- витамин A (бета-каротин) – 30,0 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,03 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,02 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,2 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,3 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 45,0 мг
- калий – 242 мг
- кальций – 31 мг
- магний – 6 мг
- натрий – 1 мг
- фосфор – 25 мг
- железо – 0,4 мг
- марганец – 0,02 мг
- медь – 0,1 мг
- цинк – 0,1 мг
Регионы происхождения: Таиланд
| Внешний вид | Ломтики кожуры помело в виде полумесяцев, проваренные в сахарном сиропе, высушенные и слегка присыпанные сахарной пудрой, однородные по форме и размеру. При сжатии не слипаются. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, переходящий от светлого-зеленого у мякоти до темно-зеленого у кожуры |
| Вкус, запах | Кисло-сладкий, с легкой терпкостью и горчинкой. Аромат ненасыщенный. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура |
Твердая, жесткая у кожуры, при этом со стороны мякоти более мягкая; без выступающих капель влаги и скомкованных кристаллов сахара на поверхности. Ломтики равномерно проварены, с трудом разрезаются, раскусываются и разжевываются |
| Размер (длина/ширина), см | 5,0-8,0 / 1,0-2,5 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Влажность, %, не более | 12,0 |
| Количество ломтиков с дефектами и механическими повреждениями, %, не более | 2,0-3,0 |
| Наличие загрязненных ломтиков | Не допускается |
| Наличие засахаренных ломтиков | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г сушеного помело содержится:
- вода – 16,7 г
- белки – 0,6 г
- жиры – 0,2 г
- углеводы – 70,8 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,1 г
- витамин A (бета-каротин) – 30,0 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,03 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,02 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,2 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,3 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 45,0 мг
- калий – 242 мг
- кальций – 31 мг
- магний – 6 мг
- натрий – 1 мг
- фосфор – 25 мг
- железо – 0,4 мг
- марганец – 0,02 мг
- медь – 0,1 мг
- цинк – 0,1 мг
