- Описание
- Спецификация
- Состав
Кумкват/мандарин оранжевый
Кумкват (другие названия – кинкан, фортунелла) – цитрусовое растение, плоды которого напоминают миниатюрные апельсины продолговатой формы. Вкус мякоти кумквата напоминает вкус кислого мандарина, а у кожуры терпко-сладкий привкус, и для того чтобы сбалансировать вкус, в пищу его употребляют целиком. За счет этого и цукаты из кумквата, проваренные в сахарном сиропе, имеют привлекательный вид и неповторимый экзотический вкус. Цвет цукатов из кумквата – желтый, оранжевый, красный или зеленый – зависит от исходного сорта фрукта.
Основная сфера использования кумквата – кондитерская промышленность: его добавляют в различные десерты, кремы, соусы, молочные продукты и мороженое, а также украшают готовые блюда. Кумкват отлично дополняет фруктовые салаты блюда из мяса и рыбы. Многие вегетарианцы рассматривают кумкват как альтернативу кураге или изюму.
Спецификация на кумкват/мандарин оранжевый
Регионы происхождения: Китай, Аргентина, Индия, Бразилия
| Внешний вид | Целые плоды кумквата, с кожурой, проваренные в сахарном сиропе, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, от светло- до ярко-оранжевого |
| Вкус, запах | Свойственный сушеному кумквату, кисло-сладкий, слегка терпкий. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Мягкая, эластичная, не пересушенная; без скомкованных кристаллов сахара на поверхности. Плоды равномерно проварены, легко разрезаются, раскусываются и разжевываются |
| Размер (длина/ширина), см | 2,5-3,5 / 1,5-2,5 |
| Количество плодов с дефектами и механическими повреждениями, %, не более | 2,0-3,0 |
| Влажность, %, не более | 20,0 |
| Наличие засахаренных плодов | Не допускается |
| Наличие загрязненных плодов | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 45,2 г
- белки – 3,8 г
- жиры – 0,9 г
- углеводы – 80,1 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 6,5 г
- витамин В1 (тиамин) – 0,04 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,4 мг
- витамин В4 (холин) – 8,4 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,2 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,04 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 17,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 12,0 мг
- витамин E (токоферол) – 0,2 мг
- калий – 186 мг
- кальций – 62 мг
- магний – 20 мг
- натрий – 10 мг
- фосфор – 19 мг
- железо – 0,9 мг
- марганец – 0,1 мг
- медь – 0,1 мг
- цинк – 0,2 мг
Регионы происхождения: Китай, Аргентина, Индия, Бразилия
| Внешний вид | Целые плоды кумквата, с кожурой, проваренные в сахарном сиропе, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, от светло- до ярко-оранжевого |
| Вкус, запах | Свойственный сушеному кумквату, кисло-сладкий, слегка терпкий. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура |
Мягкая, эластичная, не пересушенная; без скомкованных кристаллов сахара на поверхности. Плоды равномерно проварены, легко разрезаются, раскусываются и разжевываются |
| Размер (длина/ширина), см | 2,5-3,5 / 1,5-2,5 |
| Количество плодов с дефектами и механическими повреждениями, %, не более | 2,0-3,0 |
| Влажность, %, не более | 20,0 |
| Наличие засахаренных плодов | Не допускается |
| Наличие загрязненных плодов | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г цукатов из кумквата содержится:
- вода – 45,2 г
- белки – 3,8 г
- жиры – 0,9 г
- углеводы – 80,1 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 6,5 г
- витамин В1 (тиамин) – 0,04 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,4 мг
- витамин В4 (холин) – 8,4 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,2 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,04 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 17,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 12,0 мг
- витамин E (токоферол) – 0,2 мг
- калий – 186 мг
- кальций – 62 мг
- магний – 20 мг
- натрий – 10 мг
- фосфор – 19 мг
- железо – 0,9 мг
- марганец – 0,1 мг
- медь – 0,1 мг
- цинк – 0,2 мг
