.jpg)
- Описание
- Спецификация
- Состав
Кокосовая стружка
Для приготовления кокосовой стружки мякоть спелого кокоса измельчается, затем сушится при высокой температуре, просеивается и раскладывается для хранения в плотно закрытую тару, чтобы исключить впитывание посторонних запахов.
В кокосовой стружке содержится порядка 65% жира – кокосового масла, поэтому она активно используется в пищевой промышленности. Основная сфера применения – кондитерское производство. Она добавляется при изготовлении конфет, мороженого, пирожных, печенья, тортов, десертов, мюсли, шоколадных плиток и батончиков, рулетов, творожных и других кисломолочных продуктов, в том числе для украшения готовых изделий. Помимо этого, кокосовую стружку используют для придания особого аромата мясным и овощным блюдам, а также гарнирам.
Спецификация кокосовую стружку
Регионы происхождения: Индонезия
| Внешний вид | Измельченная мякоть кокосового ореха в виде мелких или средних гранул. При сжатии не слипается. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, белый По требованию покупателя может окрашиваться в различные цвета с помощью натуральных пищевых красителей |
| Вкус, запах | Свойственный кокосу, сладкий. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Текстура | Сыпучая, сухая, пористая |
| Влажность, %, не более | 3,0 |
| Наличие желтых фрагментов и других загрязнений | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 15,5 г
- белки – 3,1 г
- жиры – 28,0 г
- углеводы – 51,9 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 9,9 г
- витамин В1 (тиамин) – 0,02 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,02 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,7 мг
- витамин В4 (холин) – 19,3 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,1 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,03 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 3,0 мкг
- витамин E (токоферол) – 0,03 мг
- калий – 361 мг
- кальций – 11 мг
- магний – 51 мг
- натрий – 285 мг
- фосфор – 100 мг
- железо – 1,5 мг
- марганец – 1,0 мг
- медь – 0,3 мг
- цинк – 0,7 мг
- селен – 16,1 мг
Регионы происхождения: Индонезия
| Внешний вид | Измельченная мякоть кокосового ореха в виде мелких или средних гранул. При сжатии не слипается. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет |
Однородный, белый По требованию покупателя может окрашиваться в различные цвета с помощью натуральных пищевых красителей |
| Вкус, запах | Свойственный кокосу, сладкий. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Текстура | Сыпучая, сухая, пористая |
| Влажность, %, не более | 3,0 |
| Наличие желтых фрагментов и других загрязнений | Не допускается |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности |
В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г кокосовой стружки содержится:
- вода – 15,5 г
- белки – 3,1 г
- жиры – 28,0 г
- углеводы – 51,9 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 9,9 г
- витамин В1 (тиамин) – 0,02 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,02 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,7 мг
- витамин В4 (холин) – 19,3 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,1 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,03 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 3,0 мкг
- витамин E (токоферол) – 0,03 мг
- калий – 361 мг
- кальций – 11 мг
- магний – 51 мг
- натрий – 285 мг
- фосфор – 100 мг
- железо – 1,5 мг
- марганец – 1,0 мг
- медь – 0,3 мг
- цинк – 0,7 мг
- селен – 16,1 мг
.jpg "Кокосовая стружка")
