- Описание
- Спецификация
- Состав
Мята сушеная
Благодаря своему оригинальному освежающему вкусу мята очень популярна в кухнях многих стран, как в свежем, так и сушеном виде. При этом большое значение имеет соблюдение технологии сбора, заготовления и хранения мяты. Так, листья должны быть собраны во время цветения, а сушить их нужно в подвешенном состоянии в теплом сухом месте вдали от солнечных лучей, лучше всего в закрытом помещении без окон и сквозняков. Через 6-10 дней сушеную мяту уже можно складывать в сухую тару для хранения, которая должна быть плотно закрытой таре, поскольку примерно через 9 месяцев мята начинает терять свой аромат.
Классическое использование сушеной мяты – добавление в напитки: чай, компот, кисель, морс, квас, сиропы и коктейли, щербеты и йогурты, ликеры и наливки.
Мята – частый ингредиент в кондитерских изделиях, булочках и печенье, шоколаде и начинках для конфет, леденцах и карамели, тортах, пирожных и мороженом, кремах и желе.
Мяту часто добавляют в соусы к баранине, приправляют гарниры из тушеных овощей (особенно молодого картофеля и моркови), блюда из яиц, а также гороха и фасоли, используют в приготовлении рассольных сыров.
Мяту часто добавляют в смеси других ароматных трав, например, к эстрагону, петрушке и др., и используют в приготовлении блюд французской кухни.
Спецификация на мяту сушеную
Регионы происхождения: Египет
| Внешний вид | Кусочки листьев различной формы с примесью цветков и бутонов. Край листа пильчатый с неравными острыми зубцами. Поверхность голая, снизу по жилкам под лупой можно заметить редкие, прижатые волоски и по всей пластинке листа – блестящие золотисто-желтые или более темные железки |
| Цвет | От светло-зеленого до темно-зеленого |
| Вкус, запах | Сильный, ароматный, слегка жгучий, холодящий. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Текстура | Сыпучая, сухая, хрупкая |
| Размер, мм | до 10,0 и более |
| Массовая доля эфирного масла, %, не менее | 1,0 |
| Массовая доля влаги, %, не более | 14,0 |
| Массовая доля золы, %, не более | 14,0 |
| Массовая доля почерневших листьев, %, не более | 5,0 |
| Массовая доля стеблей, %, не более | 10,0 |
| Массовая доля частиц, проходящих сквозь сито с отверстиями размером 0,5 мм, %, не более | 8,0 |
| Массовая доля посторонних органических примесей (части других неядовитых растений), %, не более | 3,0 |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Наличие искусственных красителей и ароматизаторов | Не допускается |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 11,0 г
- белки – 19,9 г
- жиры – 6,0 г
- углеводы – 22,2 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 29,8 г
- витамин А (ретинол) – 0,5 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,3 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 1,4 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 6,6 мг
- витамин B5 (пантотеновая кислота) – 1,4 мг
- витамин B6 (пиридоксин) – 2,6 мг
- витамин B9 (фолиевая кислота) – 0,5 мг
- калий – 1.924 мг
- кальций – 1.488 мг
- магний – 602 мг
- натрий – 344 мг
- фосфор – 276 мг
- железо – 87,5 мг
- марганец – 11,5 мг
- медь – 1,5 мг
- цинк – 2,4 мг
Регионы происхождения: Египет
| Внешний вид | Кусочки листьев различной формы с примесью цветков и бутонов. Край листа пильчатый с неравными острыми зубцами. Поверхность голая, снизу по жилкам под лупой можно заметить редкие, прижатые волоски и по всей пластинке листа – блестящие золотисто-желтые или более темные железки |
| Цвет | От светло-зеленого до темно-зеленого |
| Вкус, запах | Сильный, ароматный, слегка жгучий, холодящий. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Текстура | Сыпучая, сухая, хрупкая |
| Размер, мм | до 10,0 и более |
| Массовая доля эфирного масла, %, не менее | 1,0 |
| Массовая доля влаги, %, не более | 14,0 |
| Массовая доля золы, %, не более | 14,0 |
| Массовая доля почерневших листьев, %, не более | 5,0 |
| Массовая доля стеблей, %, не более | 10,0 |
| Массовая доля частиц, проходящих сквозь сито с отверстиями размером 0,5 мм, %, не более | 8,0 |
| Массовая доля посторонних органических примесей (части других неядовитых растений), %, не более | 3,0 |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Наличие искусственных красителей и ароматизаторов | Не допускается |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г мяты сушеной содержится:
- вода – 11,0 г
- белки – 19,9 г
- жиры – 6,0 г
- углеводы – 22,2 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 29,8 г
- витамин А (ретинол) – 0,5 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,3 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 1,4 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 6,6 мг
- витамин B5 (пантотеновая кислота) – 1,4 мг
- витамин B6 (пиридоксин) – 2,6 мг
- витамин B9 (фолиевая кислота) – 0,5 мг
- калий – 1.924 мг
- кальций – 1.488 мг
- магний – 602 мг
- натрий – 344 мг
- фосфор – 276 мг
- железо – 87,5 мг
- марганец – 11,5 мг
- медь – 1,5 мг
- цинк – 2,4 мг
.jpg "Тмин молотый")
.jpg "Тмин семена")