Свекла сушеная оптом в Кирове

Свекла сушеная

Сушение овощей регулярно используется в пищевой промышленности для сохранения вкусо-ароматических и полезных свойств продуктов. Для обеспечения необходимого уровня влажности и долгой сохранности свеклу сначала бланшируют, затем нарезают на кубики, пластинки или стружку и сушат.

Сушеная свекла используется как сырье для продуктов быстрого приготовления, томатного соуса и кетчупа, кваса, мясных паштетов и биологически активных добавок, а также в качестве натурального красителя (после перетирания в порошок).

В восстановленном виде (после отваривания) 1 кг сушеной свеклы может заменить 6-8 кг свежих корнеплодов.

---

Спецификация на свеклу сушеную

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид	Высушенные корнеплоды свеклы столовой, предварительно нарезанные в виде стружки и бланшированные
Цвет	Бордовый разных оттенков
Вкус, запах	Свойственные сушеной свекле. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются
Текстура	Твердая, рассыпчатая, сухая, допускается некоторая хрупкость
Размер в восстановленном виде (толщина/ширина/длина), мм, не более	3,0/5,0/30,0
Массовая доля стружки длиной менее 5 мм, %, не более	5,0
Массовая доля стружки длиной более 30 мм, %, не более	10,0
Массовая доля стружки с черными пятнами, %, не более	2,0
Массовая доля стружки с белыми прожилками, %, не более	3,0
Массовая доля влаги, %, не более	8,0
Продолжительность разваривания при хранении до 12 месяцев со дня выработки, минут, не более	25,0
Посторонние примеси, в т.ч. органические (части стеблей и т.п.) и свободноотделяемые минеральные примеси (песок, галька), %, не более	0,01
Металлопримеси	Не допускаются
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок)	Не допускается
Показатели безопасности	В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г свеклы сушеной содержится:

• вода – 14,0 г
• белки – 9,0 г
• жиры – 0,6 г
• углеводы – 56,6 г
• пищевые волокна (клетчатка) – 5,4 г

Витамины:

• витамин А (ретинол) – 6,7 мкг
• витамин В1 (тиамин) – 0,04 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,2 мг
• витамин C (аскорбиновая кислота) – 10,0 мг

Макроэлементы:

• калий – 1.728 мг
• кальций – 222 мг
• магний – 132 мг
• натрий – 516 мг
• фосфор – 258 мг

Микроэлементы:

• железо – 8,0 мг

Энергетическая ценность 100 г свеклы сушеной – около 257,0 кКал / 1.076 кДж.