Капуста сушеная хлопья оптом в Кирове

Капуста сушеная хлопья

Сушеная капуста в виде хлопьев приобретает все большую популярность в пищевой индустрии благодаря сочетанию таких преимуществ, как справедливая цена и высокая ценность самого продукта. Так, в 100 г сушеной капусты содержится 10 мг витамина C, и эта концентрация не снижается на протяжении 7-8 месяцев, чем не может похвастаться ни один другой овощ.

Для производства сушеной капусты используются позднеспелые и среднеспелые сорта белокочанной капусты, которые дольше хранятся и содержат больше витаминов и минералов. Капустные листья измельчаются в виде одинаковых по размеру стружек, затем из них выгоняется влага – и в итоге получаются сухие и хрупкие хлопья. В итоге 1 кг сушеной капусты способен заменить 6-8 кг свежей.

Для полного восстановления сушеной капусты необходимо отваривать ее около 25 минут, а далее можно использовать практически так же, как и свежую, – в первых блюдах, в качестве гарнира, начинок для пирогов и т.п.

---

Спецификация на капусту хлопья

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид	Хлопья капусты в виде равномерно нашинкованной стружки
Цвет	Светло-желтый, допускаются вкрапления слабо-зеленоватого оттенка
Вкус, запах	Свойственные сушеной капусте. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются
Текстура	Эластичные, но хрупкие хлопья. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Размер хлопьев, мм, не менее	5,0
Размер хлопьев размером менее 5 мм, % от массы, не более	8,0
Массовая доля хлопьев с темными пятнами, листьев и пластинок кочерыжки, %, не более	2,0
Продолжительность разваривания при хранении до 12 месяцев со дня выработки, минут, не более	25,0
Массовая доля влаги, %, не более	14,0
Наличие искусственных красителей и ароматизаторов	Не допускается
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси	Не допускается
Металлопримеси	Не допускаются
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок)	Не допускается
Показатели безопасности	В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г хлопьев капусты содержится:

• вода – 14,0 г
• белки – 15,0 г
• жиры – 1,4 г
• углеводы – 48,0 г
• пищевые волокна (клетчатка) – 14,0 г

Витамины:

• витамин А (ретинол) – 6,7 мкг
• витамин В1 (тиамин) – 0,04 мг
• витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
• витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,7 мг
• витамин C (аскорбиновая кислота) – 10,0 мг

Макроэлементы:

• калий – 1.628 мг
• магний – 138 мг
• фосфор – 274 мг

Микроэлементы:

• железо – 9,7 мг

Энергетическая ценность 100 г хлопьев капусты – около 278,0 кКал / 1.164 кДж.