Шиповник сушеный
Шиповник созревает в начале осени. Его ягоды отличаются довольно своеобразным приятным вкусом, который лучше всего раскрывается в отварах или компотах, в том числе с другими сушеными фруктами и ягодами, например, боярышником, яблоками, грушами и др. Особенно востребованным становится шиповник зимой, поскольку содержит очень много витаминов и полезных веществ.
Спецификация на шиповник сушеный
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Высушенные зрелые плоды шиповника, целые, очищенные от чашелистиков и плодоножек, разнообразной формы: от шаровидной, яйцевидной или овальной до сильно вытянутой веретеновидной. На верхушке плода имеется небольшое круглое отверстие или пятиугольная площадка. Плоды состоят из разросшегося цветоложа и заключенных в его полости многочисленных плодиков-орешков. Орешки мелкие, продолговатые, со слабо выраженными гранями. Стенки плодов твердые, хрупкие, наружная поверхность блестящая, реже матовая, морщинистая. Внутри плоды обильно выстланы длинными, очень жесткими щетинистыми волосками. |
| Цвет | От оранжево-красного до буровато-красного |
| Вкус, запах | Свойственный сушеному шиповнику, кисловато-сладкий, слегка вяжущий. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются |
| Текстура | Сухая, твердая, жесткая |
| Размер (длина/диаметр), мм | 7,0-30,0 / 6,0-17,0 |
| Влажность, %, не более | 15,0 |
| Массовая доля почерневших, пригоревших, поврежденных вредителями плодов, %, не более | 1,0 |
| Массовая доля измельченных частиц плодов, в т.ч. орешков, %, не более | 3,0 |
| Массовая доля недозрелых плодов (от зеленой до желтой окраски), %, не более | 5,0 |
| Массовая доля примесей растительного происхождения (кусочки веточек, листьев, чашелистиков и плодоножек, частей других растений), %, не более | 2,5 |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси (земля, песок, камешки), %, не более | 0,5 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 14,0 г
- белки – 3,4 г
- жиры – 1,4 г
- углеводы – 48,3 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 23,2 г
- витамин A (бета-каротин) – 4,9 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,3 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,2 мг
- витамин С (аскорбиновая кислота) – 1000, мг
- витамин E (токоферол) – 3,8 мг
- калий – 50 мг
- кальций – 60 мг
- магний – 17 мг
- натрий – 11 мг
- фосфор – 17 мг
- железо – 3,0 мг
