- Описание
- Спецификация
- Состав
Киноа крупа черная
Крупа киноа (другие названия – квиноа, кинуа) в последние годы выходит на первый план среди продуктов, относящихся к здоровому питанию. История ее возделывания началась около 7 тысяч лет назад в Южной Америке, и для инков это была основная зерновая культура, наделенная даже статусом священной.
Киноа – неприхотливое однолетнее травянистое растение высотой от 1 до 3 м с пышными гроздьями семян (зерен) на верхушках. Киноа невероятно урожайна: из 200 г семян можно вырастить от 600 кг до тонны. Поэтому сейчас ее пытаются культивировать не только в традиционных сухих и высокогорных регионах, таких как Южная Америка и Гималаи, но даже некоторых странах Европы. Кстати, в странах произрастания киноа в пищу употребляют не только крупу, но и молодые листья и побеги растения, которые заменяют свежую зелень.
Всплеск популярности киноа по всему миру обусловлен не модой на ЗОЖ и широким распространением вегетарианства и веганства, а прежде всего высокой питательностью и содержанием белка в данной культуре. Кроме того, киноа не содержит глютена, что ценится в диетологии и народной медицине. Косметологи также используют эту культуру для приготовления масок для волос и лица.
Основная область использования киноа – кулинария. Крупа хорошо сочетается с овощами (отваренными и сырыми), нежирным мясом и рыбой, фруктами, молочными продуктами. Не обладая собственным ярко выраженным вкусом, она идеально дополняет и оттеняет практически любые сопровождающие ее продукты. Киноа обжаривают и добавляют в супы, используют как гарнир, варят каши (в том числе молочные), добавляют в салаты, запеканки, выпечку, готовят напитки на основе воды и сахара. Из семян киноа также готовят питательную массу, напоминающую ореховое масло.
Особенность черной киноа – плотная оболочка, которая похрустывает даже после варки. Этим и обусловлено большое содержание клетчатки, а также сохранение формы после тепловой обработки, благодаря чему киноа эффектно смотрится в салатах, а также служит украшением кондитерских изделий. Черную киноа также отличает вкус – более насыщенный, чем у других видов данной крупы, слегка сладковатый, с ореховым привкусом. Кстати, сваренная киноа может храниться в холодильнике до недели.
Твердая черная крупа киноа хорошо измельчается в муку, и затем эта безглютеновая мука широко используется в диетическом питании – для приготовления макаронных изделий, выпечки хлеба, кексов, бисквитов, печенья, в детском питании и др.
Важно: перед употреблением киноа рекомендуется ненадолго замочить в воде или хорошо промыть, чтобы исключить небольшую горечь, обусловленную содержанием органических веществ-сапонинов.
Спецификация на киноа крупу черную
Регионы происхождения: Перу
| Внешний вид | Мелкие круглые семена в виде зерен черного цвета, плоской формы, с блестящей, гладкой и скользкой поверхностью, однородные по размеру |
| Цвет | Однородный, от темно-коричневого до черного |
| Вкус, запах | Свойственный зернам киноа. Посторонние вкус и запах (в т. ч. затхлые, плесневелые, прогорклые и др.) не допускаются |
| Текстура | Твердая, сухая |
| Размер (диаметр), мм | 2,0-4,0 |
| Количество зерен других цветов, %, не более | 5,0 |
| Влажность, %, не более | 7,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Массовая доля примесей растительного происхождения (частиц стеблей, бобов и др.), %, не более | 0,5 |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси, %, не более | 0,1 |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 13,3 г
- белки – 14,1 г
- жиры – 6,1 г
- углеводы – 57,2 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,0 г
- витамин A (бета-каротин) – 8,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,4 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,3 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,5 мг
- витамин В4 (холин) – 70,2 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,8 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,5 мг
- витамин В9 (фолаты) – 184,0 мкг
- витамин E (токоферол) – 2,4 мг
- витамин K (менахинон) – 1,1 мкг
- калий – 563 мг
- кальций – 47 мг
- магний – 197 мг
- натрий – 5 мг
- фосфор – 457 мг
- железо – 4,6 мг
- марганец – 2,0 мг
- медь – 0,6 мг
- селен – 8,5 мкг
- цинк – 3,1 мг
Регионы происхождения: Перу
| Внешний вид | Мелкие круглые семена в виде зерен черного цвета, плоской формы, с блестящей, гладкой и скользкой поверхностью, однородные по размеру |
| Цвет | Однородный, от темно-коричневого до черного |
| Вкус, запах | Свойственный зернам киноа. Посторонние вкус и запах (в т. ч. затхлые, плесневелые, прогорклые и др.) не допускаются |
| Текстура | Твердая, сухая |
| Размер (диаметр), мм | 2,0-4,0 |
| Количество зерен других цветов, %, не более | 5,0 |
| Влажность, %, не более | 7,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Массовая доля примесей растительного происхождения (частиц стеблей, бобов и др.), %, не более | 0,5 |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси, %, не более | 0,1 |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г киноа крупы черной содержится:
- вода – 13,3 г
- белки – 14,1 г
- жиры – 6,1 г
- углеводы – 57,2 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,0 г
- витамин A (бета-каротин) – 8,0 мкг
- витамин В1 (тиамин) – 0,4 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,3 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,5 мг
- витамин В4 (холин) – 70,2 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,8 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,5 мг
- витамин В9 (фолаты) – 184,0 мкг
- витамин E (токоферол) – 2,4 мг
- витамин K (менахинон) – 1,1 мкг
- калий – 563 мг
- кальций – 47 мг
- магний – 197 мг
- натрий – 5 мг
- фосфор – 457 мг
- железо – 4,6 мг
- марганец – 2,0 мг
- медь – 0,6 мг
- селен – 8,5 мкг
- цинк – 3,1 мг
.jpg "Кокосовая стружка")
