- Описание
- Спецификация
- Состав
Кинза сушеная
Кинзой (альтернативное название – китайская петрушка) принято называть зелень кориандра. Зародилось растение в Средиземноморье, затем римлянами было завезено в Англию и постепенно распространилось по всей Европе. В настоящее время кориандр культивируется практически во всех уголках планеты, но наибольшую популярность приобрел в странах Юго-Восточной Азии, Индии, Северной Африки, Восточной Европе, Нидерландах, а на Кавказе и в Крыму встречается даже в диком виде.
Это довольно неоднозначная пряность: кому-то не нравится ее специфический запах, а некоторые, напротив, являются настоящими гурманами и готовы поглощать ее в больших количествах, причем как в свежем, так и сушеном виде.
Для лучшего сохранения аромата кинзу стараются максимально быстро высушить в тени и хранить в герметично закрытой посуде. Кинзу добавляют в овощные, мясные, куриные блюда, бульоны, а также в молочные и кисломолочные супы. В кавказской кухне кинза – неизменный спутник солений и маринадов.
Спецификация на кинзу сушеную
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Высушенная зелень кинзы, измельченная в виде фрагментов разного размера и формы. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | От светло-зеленого до зеленого, с желтоватыми и коричневатыми вкраплениями |
| Вкус, запах | Свойственный кинзе, душистый, пряный, ароматный. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, плесневелые, прогорклые и др.) не допускаются |
| Текстура | Сыпучая, сухая |
| Влажность, %, не более | 12,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 7,3 г
- белки – 21,9 г
- жиры – 4,8 г
- углеводы – 41,7 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 10,4 г
- витамин A (бета-каротин) – 3,4 мг
- витамин В1 (тиамин) – 1,3 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 1,5 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 10,7 мг
- витамин В4 (холин) – 97,1 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,6 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 566,7 мг
- витамин E (токоферол) – 1,0 мг
- витамин K (филлохинон) – 1,4 мг
- калий – 4466 мг
- кальций – 1246 мг
- магний – 694 мг
- натрий – 211 мг
- фосфор – 481 мг
- железо – 42,5 мг
- марганец – 6,4 мг
- медь – 1,8 мг
- селен – 29,3 мкг
- цинк – 4,7 мг
Регионы происхождения: Россия
| Внешний вид | Высушенная зелень кинзы, измельченная в виде фрагментов разного размера и формы. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | От светло-зеленого до зеленого, с желтоватыми и коричневатыми вкраплениями |
| Вкус, запах | Свойственный кинзе, душистый, пряный, ароматный. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, плесневелые, прогорклые и др.) не допускаются |
| Текстура | Сыпучая, сухая |
| Влажность, %, не более | 12,0 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
В 100 г кинзы сушеной содержится:
- вода – 7,3 г
- белки – 21,9 г
- жиры – 4,8 г
- углеводы – 41,7 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 10,4 г
- витамин A (бета-каротин) – 3,4 мг
- витамин В1 (тиамин) – 1,3 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 1,5 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 10,7 мг
- витамин В4 (холин) – 97,1 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,6 мг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 566,7 мг
- витамин E (токоферол) – 1,0 мг
- витамин K (филлохинон) – 1,4 мг
- калий – 4466 мг
- кальций – 1246 мг
- магний – 694 мг
- натрий – 211 мг
- фосфор – 481 мг
- железо – 42,5 мг
- марганец – 6,4 мг
- медь – 1,8 мг
- селен – 29,3 мкг
- цинк – 4,7 мг
.jpg "Тмин молотый")
.jpg "Тмин семена")